Wina aromatyzowane można uzyskać następującymi metodami:

1.dodając kompozycję ziół bezpośrednio do fermentującego nastawu,

2.dolewając esencję ziołową przygotowaną w 0,5–1 l młodego wina, przed leżakowaniem,

3.zalewając wstępnie zestaw ziół wodą o temp. 70°C, a następnie dodając spirytus tak by w mieszaninie uzyskać 40%-50% roztwór alkoholu (w tym stężeniu najlepiej ekstrahują się aromaty),

4. zioła wsypać np. do słoika, zalać ok 200 ml wódki, destylatu lub mocnego wina i pozostawić pod przykryciem na 2-3 tygodnie. Po tym czasie zioła odcedzić i uzyskaną esencję dodawać do gotowego wina porcjami, by móc uzyskać najbardziej nam odpowiadający stopień aromatyzacji.

Mieszanki pakowane są po 6g, porcja taka wystarcza na 10-15 l bazy do przygotowania wermutu.

Wina ziołowe powstają w wyniku dodania do wina (w różnym stadium jego powstawania) alkoholowych wyciągów ziołowo-korzennych.